Kanikama"cancro imitationis" nomen Iaponicum est, quod est caro piscis confecta, et interdum "baculi cancri" vel "baculi oceanici" appellatur. Ingrediens populare est, quod vulgo in volutis sushi Californianis, crustulis cancrinis, et "rangoon cancrinis" invenitur.
Quid est Kanikama (cancrum imitationis)?
Probabiliter manducavistikanikama— etiam si nesciveris. Virgae carnis cancri fictae saepe in populari "California roll" adhibentur. Etiam "fiction cancer" appellata, kanikama ut substitutum cancri adhibetur et ex surimi, quae est pasta piscium, fit. Piscis primum ossibus exemptus et concisus est ut pasta fiat, deinde aromatibus, coloribus et in squamas, virgas vel alias formas reformatur.
Kanikama plerumque cancri non continet, praeter minimam quantitatem extracti cancri ad saporem creandum. Pollock est piscis popularissimus qui ad surimi faciendum adhibetur. Historia ad annum 1974 redit, cum societas Iaponica Sugiyo primum imitationem carnis cancri produxit et patentavit.
Qualis est sapor kanikamae?
KanikamaFormulata est ut saporem et texturam similem habeat cancro vero cocto. Mitis est cum sapore leviter dulci et parvo adipe.
Valor nutritionis
UterquekanikamaEt cancri veri eandem copiam caloriarum habent, circiter 80-82 calorias in una portione (3 unciae). Attamen, 61% caloriarum kanikama ex carbohydratibus proveniunt, ubi 85% caloriarum cancri regii ex proteinis, quod cancrum verum meliorem optionem facit pro diaeta pauco-carbohydrato vel keto.
Comparata cum vero cancro, kanikama etiam minora nutrimenta, ut proteinum, adipes omega-3, vitamina, zincum et selenium, habet. Quamquam imitatio canceris parca est adipe, natrio et cholesterolo, minus salubris quam verus cancer habetur.
Ex quibus rebus Kanikama constat?
Ingrediens principale inkanikamaest surimi ex pasta piscium, quae saepe ex coregone vili (velut pollaco Alascano) cum impletionibus et saporibus ut amylo, saccharo, albumine ovorum, et sapore cancrorum fit. Color ruber esculentus etiam ad imitandum aspectum veri cancrorum adhibetur.
Genera imitationis cancrorum
Kanikamavel imitatio cancri praecocta est, et eam directe ex involucro uti potes. Plura genera secundum formam sunt:
1. Baculi cancri — forma frequentissima. Kanikama "instar cruris cancri" est, quae baculis vel farciminibus similis est. Margines exteriores rubro colore tincti sunt ut cancrum simulent. Baculi cancri imitationis plerumque in voluminibus sushi Californianis vel involucris sandwich adhibentur.
2. Concisa—plerumque in crustulis cancrorum, acetariis vel tacos piscium adhibetur.
3. Lamelae vel frusta — in frictis, iuribus coctis, quesadillas, vel condimentis pizzae adhibentur.
Consilia coquinaria
KanikamaOptime sapit cum non ulterius coquitur, quia nimia calefactio saporem et texturam corrumpit. Unus ex usibus popularissimis est ut farcimen in volutulis sushi Californianis (vide imaginem infra). Etiam in sushi adhiberi potest. Attamen, adhuc ut ingrediens in ferculis coctis adhiberi potest et suadeo ut in stadio finali addatur ad processum coctionis minuendam.
Tempus publicationis: IX Ianuarii MMXXXV