Ingredientia (duae portiones):
Ingredientia principalia:
-FagopyrumnoodlesCC grammata
-Squillae quattuor (circiter centum grammata, squillae nigrae tigrinae recentes vel congelatae propter saporem meliorem commendantur)
- Brassica oleracea italica 150g (fere dimidium capitis, elige brassicam oleraceam cum gemmis firmis et colore viridi smaragdino)
Salsa:
-Duo cochlearia liquaminis soiae (circiter triginta ml, liquamen soiae Iaponicum vel liquamen soiae leve salis commendatur)
-Oleum sesami, cochleare unum (circiter 15ml, oleum sesami commendatur)
-Mel, cochleare unum (circiter 15ml, sirupus acernus vel saccharum loco eius adhiberi potest)
-Dimidium citri (cortice et suco, circiter 15ml suci citri)
Ingredientia:
-Piper rubrum 1 (acritatem pro gustu tuo elige, semina remove et in frusta seca)
-2 ascaloniae (concisae, pars viridis ad ornatum)
-Duo spicula allii (concisa, plura adde si saporem allii amas)
-2 coriandrum (concisum, omitte si non tibi placet)
-Oleum coquinarium, sal ad gustum
Instrumenta:
Coctor nudorum, sartago, patera magna, colum, radula (cortex citri sume)
Gradus:
1. Ingredientia prae-tracta (circiter decem minuta)
Curatio citri: Superficiem citri sale defrica, ablue et sicca. Partem flavam corticis citri leniter rade (partem albam amaram vitando), succum dimidii citri exprime et seponi.
Curatio holerum: Brassicam in florem parvum seca, caules excoria et in segmenta divide (ne perdas!). Piper rubrum seminibus remove et in tenues fascias divide, ascalonica in cepas virides concisas divide, allium concide, et coriandrum concide.
Praeparatio carideorum: Chelas et vibrissas carideorum reseca, dentiscalpio fila carideorum ex altera parte dorsi carideorum extrahe, charta coquinaria lava et sicca, paulum salis asperge et per quinque minuta macera.
2. Para liquamen (minuta quinque)
In phiala magna misce: leve liquamen sojae, oleum sesami, mel, succum citri, corticem citri, allium concisum, frusta piperis rubri, leniter agita donec mel liquefiat, salsitudinem gusta, et paulum salis pro gustu adde.
3. Coque noodles et olera dealbare (minuta octo)
Coque noodles: Adde satis aquae (circiter 1.5L) in ollam, ferve super ignem magnum, asperge cochleare parvum salis, adde noodles soba, et leniter extende bacillis. Coque secundum tempus in involucro commendatum (plerumque 3-5 minuta), gusta texturam interea, et coque per 30 secunda diutius si mollius mavis.
Brassica oleracea italica coquenda: Cum unum minutum ad coquendum laganum restat, brassicam oleraceam adde et coque donec color viridis obscurus fiat (circiter unum minutum), deinde ignem statim extingue.
4. Ablue et exhauri (minuta duo)
Fideos et brassicam in colum infunde et aqua frigida fluente ablue donec omnino refrigerentur (hoc fideos magis masticatorios reddet). Postquam exsiccaveris, charta coquinaria utere ut aquam superfluam in superficie leniter absorbeas.
5. Squillae in sartagine frictae (minuta quinque)
Sartaginem super ignem mediocrem calefac, unam cochleare olei coquinarii infunde, carides, postquam oleum calidum est, adde, et frige donec utraque pars rubescat et flectatur (circiter 1-2 minuta per latus), et testae caridum paulo fragiles et fragrantiores fiant.
6. Componite et in patinis disponete (minuta III)
Noodles et brassicam exsiccatas in patinam liquaminis paratam infunde, plurimis cepis viridibus concisis et coriandro asperge, et bacillis bene misce.
Noodles in patella alta pone, squillas frictas superpone, et reliquis cepis viridibus concisis et coriandro asperge. Paululum olei sesami addere potes ad saporem augendum.
Consilia:
Elige fagopyrum nudulae: nostrae fagopyri nudulae melius sapiunt.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Substitutum squillarum: Pectus gallinaceum (in frusta sectum et frictum) vel salmo (frictus vel assus) loco eius adhiberi potest.
Versio provectior: Adde dimidiam cochlearem minimam wasabi vel unam cochlearem magnam butyri arachidis ad liquamen pro sapore magis singulari.
Praeparatio antea: Conditura antea parari et in armario frigido servari potest. Noodles aqua frigida statim post coctionem ablue ne haereant.
Hoc ferculum aroma triticeum ex fagopyro, dulcedinem carideorum, et recentem conditurae citri coniungit. Veri et aestati praecipue aptum est. Cenam felicem tibi opto!
Celia Wang
Pechinensis Navicularia Societas, Ltd.
WhatsApp:+86 18502911486
Interrete: https://www.yumartfood.com/
Tempus publicationis: III Non. Sept. MMXXXV